Monder tomate, émonder tomate, éplucher tomate

Monder ou émonder, voila le terme technique pour cette opération, somme toute très simple.

1. Enlever le pédoncule de la tomate
2. Faire une petite croix à l’opposé du pédoncule avec la pointe d’un petit couteau
3. Plonger la tomate dans de l’eau bouillante et la sortir dès que l’on observe la peau qui se détache de la chair.
4. Mettre la tomate dans la glace pour la refroidir
5. Enlever la peau