Pour être dégustée dans les meilleures conditions, la rhubarbe doit être épluchée puis cuite de la façon suivante :

1. Prendre une tige de rhubarbe et un couteau

2. Couper la tige de rhubarbe depuis une de ses extrémités, sans aller jusqu’au bout, côté plat posé sur la planche

3. Casser la tige

4. Tirer doucement pour effiler la partie plane de la tige

5. Couper la tige en tronçons de 6 cm de long

6. Eplucher la partie arrondie de chaque tronçon

7. Recouper chaque tronçon en deux

8. Couper les tronçons en 3 dans l’épaisseur pour former des rectangles

9. Couper les rectangles en bâtonnets

10. Préparer un sirop en faisant bouillir de l’eau avec moitié de poids de sucre (500 g d’eau pour 250 g de sucre)

11. Mettre les bâtonnets de rhubarbe à cuire dans le sirop

12. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau

13. Laisser refroidir et conserver la rhubarbe dans le sirop