Comment découper un jarret de veau

Le chef vous a proposé une très belle recette de jarret de veau, mais pour rendre le plat plus encore plus spectaculaire il est souhaitable de le découper devant les convives. Ce n’est pas très compliqué il suffit de suivre la procédure ci-dessous.

Détacher la noix
1-detacher-la-noix-2.jpgDétacher la sous-noix
2-detacher-la-sous-noix.jpgL’os, la noix et la sous-noix
3-los-la-noix-et-la-sous-noix.jpg

Couper la noix
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Couper la sous-noix
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Poser un morceau de chaque dans l’assiette
6-poser-un-morceau-de-chaque-dans-lassiette.jpg

Répartir les légumes au centre
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Verser la sauce dans le fond de l’assiette
8-verser-la-sauce-dans-le-fond-de-lassiette.jpg

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