Ingrédients pour 4 personnes

Pour la crème

1kg de fruits de la passion
150g de crème fleurette
6 jaunes d’œufs
90 g de sucre

Pour la décoration

2 fruits de la passion
Sucre cassonade

Préparation

• Couper les fruits de la passion en deux et sortir la pulpe avec une cuillère.
• Passer la pulpe à travers une passoire pour récupérer le jus. (Il en faut 350g)
• Porter la crème et le jus de fruit de la passion à ébullition.
• Mettre les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier et fouetter vivement.
• Verser le mélange crème-passion dans le saladier et fouetter doucement pour rendre le tout homogène.
• Répartir la préparation dans 4 assiettes creuses ou dans 4 cassolettes et cuire au four à 90°C (Th3) pendant 45 minutes.
• Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.

Au moment de servir, parsemer les crèmes de sucre cassonade et faire caraméliser au chalumeau ou au four en position grill.

Décorer éventuellement le tour des assiettes avec des graines de fruits de la passion.