Recette topinambours, salade topinambours

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de topinambours
80g de salade de mesclun
20g de jus de citron
20g d’huile de pistache
20g de pistaches
Sel, poivre

Préparation

• Eplucher les topinambours et les tailler en julienne comme cela vous est expliqué dans la rubrique « Comment faire une julienne de légume ».

• Trier et laver la salade de mesclun.

• Couper les pistaches grossièrement.

Finition

• Assaisonner la julienne de topinambours et le mesclun séparément avec sel, poivre, jus de citron et huile de pistache.
• Ajouter les morceaux de pistache dans les topinambours et répartir le tout harmonieusement sur 4 assiettes plates.

Une petite salade toute simple et particulièrement savoureuse