Qu’est-ce que la bio-dynamie?

La bio-dynamie est une culture n’utilisant aucun produit chimique de synthèse : pas d’engrais, pas de désherbant, pas de pesticide, pas d’insecticides.
C’est par souci de protection de l’environnement, qu’un grand nombre de vignerons favorisent désormais cette méthode qui respecte la nature et la préserve pour les futures générations.

Une viticulture biologique réussie implique davantage que la simple suppression des produits chimiques, c’est une véritable démarche intellectuelle.
On peut utiliser des engrais végétaux ou animaux, contre les maladies des pulvérisations à base de plantes ou de minéraux et contre les insectes ces mêmes pulvérisations ou des pièges naturels à base d’hormones, on appelle cela la lutte raisonnée. Tout cela suit un calendrier bien établi qui suit les cycles de la lune et du soleil. Le sol, lui, est travaillé par des labours et du griffage.
Il faut savoir, malgré tout que la terre met de nombreuses années à se débarrasser des produits chimiques utilisés par le passé.

La vinification suit elle aussi des préceptes biologiques, en utilisant le minimum d’additifs. Lorsque tout cela est parfaitement maitrisé, cela donne des résultats remarquables au niveau de la qualité des raisins et des vins qui en sont issus.

Sur la carte des vins du Restaurant de notre spa « Côte Coon », vous ne trouverez que des vins issus d’une culture biodynamique, ou dite de lutte raisonnée, pour rester en harmonie avec une cuisine saine dédiée au bien être du corps.
Le Livre de Cave du Restaurant de la Côte Saint Jacques comporte également plusieurs références de vins issus de la viticulture biologique.